1:1로스팅(8회)

로스팅의 배전도, 화력, 투입온도 등 기본 원리를 이해하고 브라질, 콜롬비아, 케냐, 에티오피아, 디카페인 생두를 직접 볶아봅니다. 마지막에는 블렌딩 계획을 세우고 수정 보완합니다.

• 로스팅의 원리와 배전도, 화력, 투입온도를 이해합니다.
• 나라별 생두의 특징을 비교하며 직접 로스팅합니다.
• 창업에 필요한 단가 계산을 경험합니다.
• 블렌딩 계획을 세우고 수정 보완합니다.

1. 1회차

   로스팅의 원리 및 단가계산

   로스팅의 배전도 및 화력, 투입온도를 이해하고 창업에 필요한 단가 계산을 직접 해본다.

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백

2. 2회차

   브라질

   브라질 커피를 볶고 특징을 이해한다

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백

3. 3회차

   콜롬비아

   콜롬비아 커피를 볶고 특징을 이해한다

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백

4. 4회차

   케냐

   케냐 커피를 볶고 특징을 이해한다

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백

5. 5회차

   에티오피아

   에티오피아 커피를 볶고 특징을 이해한다

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백

6. 6회차

   디카페인

   디카페인 커피를 볶고 특징을 이해한다

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백

7. 7회차

   블랜딩

   앞 회차에서 볶았던 커피를 기반으로 블랜딩 계획을 짜고, 계획에 따라 로스팅을 해본 후 수정 보완한다

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백

8. 8회차

   블랜딩2

   수정 보완한 블랜딩을 다시 해본 후 평가한다

   실습: 반복 실습과 개인별 피드백